鮭と豆と
鶏キーマのカレー

2019 April

4月のカレーは何ですか？

鈴木貴久：鮭と豆のカレーで、鮭で出汁をとって、それを豆を合わせて、それが一つと、あとは鶏のキーマです。
鶏のキーマに鮭の出汁がはいってるわけじゃないんですけど、食べてもらう時に一緒に食べる感じです。

お茶漬け？？

なんで鮭だったんですか？？

先月こってりした濃厚なカレーだったので、あっさりといこうかなってイメージがあって、前にやった魚カレーで豆とカツオの代わりに鮭でやってみたらどんな感じかなと思って。
まあそろそろあっさりしたものが作りたいのがあってお茶漬け？鮭茶漬け、イメージ的にはそんな感じ、そっからです。

鮭茶漬け！？

鮭茶漬け自体はあんまり食べないんですけど、そもそもあんまりお茶漬け食べないんで..
でもなんかイメージ的に食べたくなって、厳密に言うとお茶漬けは食べないです。お酒も飲まないから食べないんですけど、、

2 ＜ 2.5 ＞ 3

それでしたら今回はかなりあっさりですか？

いつも、あっさり目で作ろう作ろうと思って、バランス的に考えているとあっさりとした方ですね。
特にこれをいくら入れたから2とか、これをいれたから3とか言うわけではないんですけど、2と3の間くらいです。
ちょうどいまキーマの方を仕込んでるとこなんです。

これがですか？

こっちはこっちで鮭を洗って、出汁なんですけど、味を残すんで出汁を取った後にせっせっとこう、、色々やってます。

鮭と豆と鶏のほか入ってるものあるんですか？

オクラです。

豆は何になるんですか？

ムングダルです。
インドでは一般的なんですけど、日本ではそんなにポピュラーではないですよね。料理に使かうことはまずないですね。今でこそ好きな人が使ってはるところがあるんですけど、これかレンズ豆って、使いがすごくしやすいんです。

いただきます！すごいあれですね、匂いが！
すごい魚ですね！！むちゃくちゃうまそう！

食べてみたら、ちょっと辛味があるんで、、

これもうビジュアルだけでちょっと得した感じしますね？

まぁそうですね。カレー自体が前やったのと似てるんで、前が気に入ってくれてればあれかなと。

確かにお茶漬けっぽい感じ

豆感がすごい。シャバシャバしてる、お茶漬けのイメージ。。　確かにお茶漬けですね。

そのイメージです。お茶漬けっぽい感じです。

鮭と豆だけですか？

鮭と豆とタマネギとかトマトとか、いわゆるカレーに使われるような、
そういうのは入ってますけど、基本的には鮭と豆です。

今回やさしいですね。

和のやさしい感じ、でもにおいでてるでしょ。

はい。スパイシーですよ、いつもよりスパイシーの感じがせえへんかったなと思ったんですけど、でも今月のカレーって聞いたら鮭なんや、だからなんかなとちょっと思いましたよね。

鮭ってなんかそういうあっさりしたイメージなんですかね、、

すごい和のカレーでもしっかり辛さもありますね。

そうですね。

すごい出汁が鮭です、、ほんとに。魚使ったカレーってあの実際インドとか結構多いんですか？

ありますね。その地方地方で、そんな食べてるイメージではないんですけどメニューとしてはあるんですよね。やはりお肉ばっかり食べてるイメージです、自分がそれを見てるだけなんかもしれないですけど,,

鮭とスパイス。すごい汗。

やっぱり鶏でうま味がでてるんで、混ぜたときになんかこの感じって食べたことないです。今まで似たようなものあるかなって想像したんですけどないですね、初めてです。
すごく新鮮です、鮭とスパイス。
すごい汗がでてくる..

なんだかんだで辛いです。

最近イベント出られるの多くないですか？

最近そうですね。

イベントってやりましょうってくるんですか？

そうですね。基本的には、声かけてもらったらそんなに断ることはないです。
またしましょうって言われたら、とりあえず話を聞いてお店のことを考えながらこの日ならいいかって思ってます。
たまに違うこともしたいっていう気持ちもあるんで、今は夜の営業もしてないし、、今回のイベントみたいなちょっと挑戦じゃないですけど、やりたいなって思います。イベントの内容的にはうれしかったですよね。
イベントもこれ以降決まってないんで1ヶ月に1回、まあ3ヶ月に1回ぐらいでイベントができたら、いいと思ってます。

イメージお茶漬けリアル実感しました。だけどちょっとお茶漬けだけやったら物足りへんところキーマがあったんでうれしかったです、2回お得みたいな。

そうですね、鶏って合わせやすいからなんでも受け止めてくれるんですけど、だから鶏のキーマとなんかすごく合わせやすい。