野菜のカレー
2019 January
今月1月はどういうカレーですか？？
鈴木 貴久：ベジ野菜カレー、まぁその名前のように野菜カレーですね。結構カレー自体は濃度が強くてクリーミーな感じでシチューとかそういう系のスパイスを前面には出してないカレーですね。どうしてもなんか1月は、ちょっと控えめなカレーにいつもしがちではあります。
ちょっと嬉しいですね、胃に優しいですね。
そうですね。まぁそうなんですよね、そういう感じで作ったし、でも思ったよりちょっと濃度が強くなってしまったかなとは思うんですけど。。
この時期の野菜を
今回は選んでみました。
何の野菜が入ってるんですか？
えっと、ブロッコリーとカブ、金時人参とか芽キャベツとほうれん草あとはトマトです。この時期の野菜をちょっと今回は選んでみました。どっちかというとシチューぽいっていうのがあって、そのベースは白っぽいんですけど、そうするとどうしても色合い的に、緑であったり赤であったり、そういった物がこう映えるというか、あとはやっぱり時期の物を入れたかったので。
この野菜の組み合わせについて教えてください。
最初にカブのカレーを。。アルバイトの方がカブのカレーを作って来てくれたんですよ。それ結構どっちかというと現地寄りなカレーやったんですけど、まぁそれを食べた時に、なんかこう..それが多分年末ぐらいだったと思うんですけどそれがちょっとこうええ感じだったんですよ笑〜。。
へぇ〜
と思って、多分自分もその年末で忙しいとこで、ガッツリご飯食べたりもしたりしたんでちょっとまぁなんていうか、やっぱ優しいものが欲しかったんですよ。それでその感じで、今度1月はそうしようかなって。
あとはちょっと、野菜だけなんでなんかこう、いつも入ってる物と違うものを入れたいなと思って野菜の中でもちょっと珍しいというか、あんまり食べる機会もない芽キャベツとかを取り入れようかと思って。
確かに芽キャベツってそんなに食べないですね。
そうですよね。家でそのしょっちゅう絶対買わんなみたいな話になって笑 だからそのお店じゃないと食べれないっていうパターンはあるんかなって。
そういう時も
ええかなと思う。
野菜カレーいままで提供されたことってありますか？
えっと、5年ぐらい前かな。なんかの野菜に特化したカレーとかはあったと思うんですけどでも野菜を、、トマトを丸ごと入れたりとか。最近はしばらくやってなくて。。まぁどうしても野菜ってお客さんからしたら、なんでしょう自分もそうなんですけど単品で野菜カレーを頼むかっていうとなかなかしないですよね。
なんかこう1回の食事の中で、今日野菜カレーにしようかって、それだけで済ますってなかなか難しいのかなっていうのもあって、あんまりしてはなかったんですけど、今回はちょっと良い機会でもあったので、まぁそういう時もあっていいかなって。
うわ〜ごろごろしてますね〜めちゃくちゃ美味いですね！クリーミーです！
そうですね、だいぶ。
あ、赤いほうですか？
ちょっとその柔らかい…柔らかいというか、野菜が多分優しいのでちょっとなんか刺激があった方が多分いいかと。
うん。確かにアチャール合いますね。この緑はなんですか？見た目が綺麗ですね。
これはほうれん草の緑です。ほうれん草は中に入れようかとは思ったんですけど、ごちゃごちゃとしてしまったんで、、でもほうれん草ちょっと入れたいなというので、ちょっと上にそういう風なかんじにしました。
素人だったら野菜を組み合わせる時になんか味が想像できないっていうか…ほうれん草を入れたいなってどういうところからくるんですか？
なんでしょうね、ほんとにまぁ結局ゴロゴロしたカレーにはなったんですけど、その中でちょっと違う感じが欲しいなっていう…最初はまぁそこやったんですけど…なんかほうれん草は多分シチューと絡みの良い感じがあるんで、それでまぁそこを考えてほうれん草も入れようかなってやってたんですけど、思いのほか見た目がごちゃごちゃとしすぎちゃってしまって。ほうれん草をどういう形にしようかなっていうかんじでしたね。
ホッとするっという感じですか？
カブ優しいですね。
ホッとするっという感じですか？
はい。だけど野菜の感じ全部ちゃんと残ってますね。
一応そのカブにしろ、芽キャベツにしろ、他でこうちょっと味を付けて分類してるんで味自体がこってりすると思います。
あっさりしたイメージを…ベジ野菜って言われたらするんですけど全然あっさりではないですね笑
こんだけ野菜をしっかり食べれたらお肉なしっていうのも良いですね、美味しいですね！
そうですね。まぁ物足りなさもあると思いますけど、たまには良いです。
このクリーミーな感じはどうやったら出せるんですか？
これは基本的にはカシューナッツと、ポピーシードっていうあのあんパンの上にちょろちょろって乗ってるやつです。
あれをこうちょっと牛乳で沸かして、冷ましてからミキサーでペーストにしたら甘味とかも大体カシューナッツから出るので、特に甘味は他では足してないので。玉ねぎ炒めたものと、カシューナッツの甘味で、いいかんじになるかと。
インタビューありがとうございました！
最後に、このカレーを一言で言うと？
キャシューとポピーの新春カレーです。
OHTER POSTS :
マトンのカレー
2018 December
鯖のカレー
2019 February