鯖のカレー

鯖の水煮？

昨日お米屋さんが配達に来た時に、うちの鯖カレーって書いてあるのを見て「あ、最近鯖って流行ってますね〜」みたいなこと言われたんですけど、そん時初めて「あ、そうなんや」って思って..

今回はほんまに
ぎりぎりまでかかりました。

さ〜ばぁ〜鯖鯖鯖!
さぁ〜ばぁ〜
さ〜ば〜
〜鯖鯖鯖!!〜

スーパーで鯖おしって笑 あるんかな笑？

すごい頭に残っちゃって。あ、サバ？…そういや鯖してないなって。今まで鯖使ったカレーとかやってなかったんで、鯖やろうかなってなって。取りあえずその試しに作ってみようってなって。

へぇ〜

先月ちょっとこってりしたカレーをやったんで、さっぱりしたカレーをやりたいなって思っていたので。それで2月はさっぱりしたものにしたらどうかなって時に鯖…あ、鯖しよう、行けるかな？って。

シャバシャバってしてますよね？なんか、このシャバシャバ系って月替わりでやってないんじゃないですか？

少ないですよね。基本的には濃い目の方が多いかもしれないですね。

うわ〜！見た目美味しそう！

ちょっと魚介系をしばらくやってなかったんで、そろそろやろうかなって、そのアナウンスで、「あ、鯖や」って。

なんかあれですね。料理する人じゃないんでそんなん思わないんですけどなんて言うんでしょ、「あ、鯖や！」ってなったんですか？

その〜まぁ確信は持ってなかったですけど、とりあえず鯖やって、鯖はでも他のお店でもやってはるところは全然あると思います。だから頭の中に鯖っていうのはひとつ入ってたんですよね。

今回はちょっと作り方が
全然違う感じです。

ほぉ〜

でも今回玉ねぎも入れてはいるんですけど、食感としての玉ねぎが欲しかったんで、ほんとに最後の…火が飛んでった最後に生の玉ねぎ刻んだものを入れてます。

あ〜めっちゃ美味そう！食べてみないと〜いただきます！

味はさっぱりです。

これ乗ってるのが？

あ、これが鯖ですね。鯖をスパイスでマリネしてオーブンで焼いたものです。

へぇ〜これが…？あ、これ芋？

あ、さつま芋です。揚げたさつま芋です。具自体にはそんなに…あの鯖の水煮缶が1個ここに入ってるんで、それはちょっと刻んでるんで、具としての鯖はここにはあんまり大きくはないですけど。

いただきます！うん美味しい！！めっちゃ個人的に好きです！
なんかスパイスめっちゃ効いてる感じしますね〜

あ、ほんまですか。多分ほかの旨味が少ないから、スパイスが目立ってるんです。

うっわこれめっちゃ好きかもしれないです！「サバ〜サバ〜」ですね！

笑

ちょっと休まる感じが
しないですか。

でもなんでしょう、辛みやスパイス感が結構あるので汗がすごい出ますね。

そうですね結構…唐辛子やブラックペッパーも入ってるんで発汗作用があリます。

でもちゃんと酸味があってさっぱりしていて絶妙な感じです。
これ今回イメージされてたんですか？

そうですね。さっぱりにいこうっていう感じがあって、酸味はちょっとあとで調整してなんで。トマト、あとタマリンドとか、でレモンがちょっと入ったりとかいうのは、結構調整しました。

ほんとおいしいです。鯖って焼いてるんですか？

鯖は焼いてます。その魚って出し方が難しい。今回みたいな出し方やと1人に対しての1オーダーでちゃんと2匹というか、ちゃんとカット出来るんですけど、煮込む系やとどうしても崩れてしまう..

あ、そうか
そういうやり方もあるなって。

魚って絶対そうですよね…

鶏肉とかやと、その中ですくえば良いんですけど、なかなかそういう訳にはいかないんで。ただまぁなんかあんま差は付けたくないし、皆に同じように食べてもらいたい。最初ほんと中に入れようかなと思ってたんです。それで、すくおうかなぐらいに思ってたんですけど…あ、こういうやり方もあるなって。
それこそ賄いで、ちょっと試作段階で別で出したんです。その時はまだ一緒にしようかなぐらいに思ってたんですけど、食べた人が「あ、これこうやって出るんですか？」って「別々に出るんですか？」で、「別々の方がサバ感が出るかもしれないですね」みたいなことを言われて「あ、そうかそういうやり方もあるな」って。なんかそのちょっとこう忘れてたというか、あ、それじゃあそっちにしようって感じに決まって。

やっぱり魚は焼いたら美味いですね！

そうですね、最近なんかこう色んな種類で年中あるっちゃあるでしょうけど、まぁでも今がやっぱ1番かと。

インタビューありがとうございました！最後に、このカレーを一言で言うと？

シャバサバカレーです。