きのこと牛肉のカレー

カヌレ堂などを運営している会社で写真を撮ったり文章を書いたりしています。
そんなところのお話しなんかも聞けたら...

桜川でしたっけ？

あ、そうです。桜川と堂島にも2号店があるんですけど。

桜川の方に1回行きました。

えっと、例えばうちのカヌレも現在8種類味があるんですけど、そのうちの2種類は毎月1日に、季節のカヌレといって味を変えて発表していて…例えばどれぐらい前につぎの月のカレーを決められますか？

本当は、先々で考えていかなあかんと思うんですけど(笑)結構もう1個終わって、じゃあ次のカレー考える…。だいたい最近は1ヶ月ごとぐらいです。

じゃあ年に12回は絶対作られているってことですよね？

はい。オープンの時からです。でもその、あの繰り返して…まぁ、同じカレーを年に2回やることはないですけど。

なるほど、今は何日かごとに変わるっていうのはないんですか？

ないんです、本当は1日からなんですけど（笑）。

もし、初めてGharさんに来たとしたら、月替りと定番と、どのカレーを食べてほしいとかありますか？

定番の方は3種類、結構全然違うんで、どれでもいいかなと。
月替りは、まあやっぱり定番食べてから食べてもらうのが1番良いかなと。結構そのいつも色合いがいつも違うんで、それがうちのカレーはこうやって思われるんはちょっとあれなんで、まぁ4回は来てほしいかなと…。

それでいつからカレー屋さんをやろうと思ったのは作るようになってからですか？

そうですね。22とかそんなもんですかね？漠然とカレー屋さんをやろうと… 自分その大学まで出て行って、その間に結構旅行とかしてたんで。
で、方向転換して料理の道になったんで。
そうなった以上はこう普通に働いててもなんか違うなと、まぁ独立しようと、最初に目標としてはあったんで。

最初は東京の方のにいらっしゃったって聞いたんですけど

そうですね、東京のカレー屋さんで働いてましたね。

もともとは大阪市出身なんですか？

生まれは大阪です。

場所はすぐにきまりましたか？この辺で探されてたんですか？

いや、全然こう10年ずっと向こうにいたので、全然こっちの情報を知らなくて、、大阪に帰ってきてからっだったんで…北であったり天王寺の方であったりとか結構色々見ましたけどね。

この場所の決め手は何だったんですか？

なんですかね、雰囲気ですかね。

今後、新しくやりたいこととかありますか？
なんか、メニューというあれでもいいですし、お店っていう幅でも大丈夫です。

そうですね、そんなに、こう、店を広げることは考えてないですし、ただまあ、前は夜やってたけど今は全くやってないので…。
ただまあ、どうしても今の形で行くと前みたいに毎日毎日やるのは難しい。作るのも難しいので。週に何回か日を決めてという形で夜はやりたいなと思っているんですけど、そう思いながら、ずっと長くなっちゃったんですけど。